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明星都推荐的减肥酵素,根本不能减肥

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美容与保健市场总是波谲云诡,风起云涌。

一款被称为“酵素”的产品横空出世并从岛国西渡而来,迅速占领国内市场。排毒、减肥、美容、保健,甚至还有延年益寿等功效一时传得神乎其神。

虽然对大批仙女们来说很残忍,但酵素真的没那么神奇。

什么是酵素

“酵素”这个略显洋气的名字其实是日语词汇,而它在现代汉语中有一个更洋气的名字——酶。一个你在高中时也曾经熟练掌握过的知识点。

酶是由活细胞产生。它本质上就是化学催化剂。不论是人类,还是其它动植物,乃至微生物,他们体内的一切化学反应与新陈代谢都需要酶的推动与促进。

其中绝大部分酶是蛋白质,各司其职。一种酶仅能作用于一种物质,或一类分子结构相似的物质,促其进行一定的化学反应,也就是所谓的专一性。

换句话说,参与消化酶管不了美白;与呼吸相关的酶也帮不了你变美,更不存在什么“全能酵素”。

酵素没有有瘦身保健的奇效

那么好端端的催化剂,怎么就成了保健圣品呢?

这就不得不提一提著名作家夏目漱石了,他在自己的成名作《我是猫》中刻画了一个喜欢吃含有萝卜淀粉酶成分食品的人物形象。结果,随着该书的大卖,酵素作为一种优秀保健品的角色也逐渐深入人心了。

可见,酵素在日本的流行很大程度上也是出于机缘巧合,而非什么权威的科学验证。

酶虽然是生命活动不可或缺的生物分子,参与我们身体的包括消化、吸收、代谢、等等各项生命活动。但其本质只是生物分子进行化学反应时候的催化剂。本身并无任何营养价值可言。

首先,酶根本不是什么营养素,对于其拥有特殊保健功效的期望也都是异想天开。

其次,人体胃中有一种消化蛋白质的胃蛋白酶,负责促进蛋白质的分解。那么问题就来了:那么吃进肚子里的酶经过胃蛋白酶的围剿后还能剩下多少呢?

答案是片甲不留——当然除非存在某些不能被分解的坚强的酶,但即便它们侥幸苟且,离开了特定的温度和特定的作用对象,酶自然就失去了其发挥作用的空间。

所以,期望吃下去的酵素能在消化系统中促进消化并达到减肥的目的,可以说同样是很天真了。

至于美容美白等其他奇效,看起来就更是痴人说梦了。而且正常人体内的酶处于一种动态的平衡中,并不会缺酶,部分人对于酶会随着年龄增长而逐年减少的担心也是多余的。

水果酵素基本等于有机肥料

现在市面上最常见的“水果酵素”又有什么特别之处呢?

非要说的话,应该就是特别坑吧。

所谓水果酵素,其实就是将加了糖或醋的水果密封发酵后的产物。

在此过程中,水果中携带的细菌经过适宜的环境,将其发酵成为酒喝和乳酸等,其间据称伴随着各式神奇酶的产生。

且不说全过程到底有没有出现真正的酶,即便真有生成,我们也根本无法控制乃至分辨它们属于什么酶,会对人体产生什么作用或者不良影响。而且,刚才也说了,一吃下去,就算是你确认过的好酶,也统统自身难保。

至此,你惊喜地发现,神奇的水果酵素制作竟然和酒、泡菜、酱油等都是一个原理,而且整个过程看起来相当的草率且不可控,卫生状况也没法得到保证。

所以,下次想吃水果酵素了,还是多吃点水果,或者把各种厨余垃圾发酵发酵,制成类似水果酵素的有机肥,让花花草草们代替你去享用吧。

参考文献:

1.Schomburg I, Chang A, Placzek S, et al. BRENDA in 2013: integrated reactions, kinetic data, enzyme function data, improved disease classification: new options and contents in BRENDA.[J]. Nucleic Acids Research, 2013, 41(Database issue):764-72.

2.Stryer L, Berg J M, Tymoczko J L. Biochemistry, 5th Ed.[J]. 2002.

3.Murphy J M, Farhan H, Eyers P A. Bio-Zombie: the rise of pseudoenzymes in biology[J]. Biochemical Society Transactions, 2017, 45(2):537.

4.胡学智.“酵素”和酶的辨异——论酶和“酵素”制品的保健功能[J].工业微生物,2016,46(02):60-68.